פיצה ביתית כמו באיטליה

מתכון לפיצה ביתית מושלמת

של נטע מולה סופר

פיצה ביתית טעימה ועשירה היא תענוג אמיתי! המתכון הזה יביא לכם את טעמי איטליה, הישר מהמטבח הביתי שלכם.

מצרכים:

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית מלח
• 3-4 כפיות שמן זית איכותי
• 1⅓ כוס מים פושרים

לרוטב:

• מעט שמן זית
• 3 עגבניות קלופות קצוצות
• 2 שיני שום כתושות
• בזיליקום קצוץ דק
• ½ כפית סוכר
• מעט מלח
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית אורגנו יבש

לגבינות:

• 300 גרם גבינה מגורדת
• 4 פרוסות מוצרלה

תוספות:

• פטריות
• זיתים
• תירס
• בולגרית

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק:

   • ערבבו את הקמח עם השמרים והסוכר וצרו גומה במרכז.
   • שפכו לתוך הגומה את המים עם השמן והמלח והתחילו ללוש. הוסיפו בהדרגה את יתרת המים עד שיתקבל בצק רך וגמיש.
   • צרו מהבצק כדור, קמחו קלות והחזירו לקערה. כסו את הקערה בניילון נצמד והמתינו כחצי שעה עד שהבצק יכפיל את נפחו.
   • על משטח מקומח או נייר אפייה, פרסו את הבצק ורדדו אותו לצורת עיגול דק. העבירו את הבצק למגש אפייה.
   • לחצו את הבצק בדפנות וטחחו אותו היטב.

2. הכנת הרוטב:

   • חממו מעט שמן זית במחבת.
   • הוסיפו את העגבניות והשום וטגנו במשך כמה דקות.
   • הוסיפו את הבזיליקום, הסוכר, המלח, רסק העגבניות והאורגנו. ערבבו היטב והסירו מהאש.

3. הרכבת הפיצה:

   • הברישו את קצוות הבצק בשמן זית.
   • מרחו מהרוטב בנדיבות על הבצק.
   • פזרו את הגבינה המגורדת ופרוסות המוצרלה.
   • הוסיפו תוספות לפי הטעם.

4. אפייה:

   • חממו תנור ל-220 מעלות.
   • אפו את הפיצה כ-12 דקות עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.

הערות:

• ניתן להכין את הבצק מראש ולהקפיא אותו.
• ניתן להשתמש בקמח חיטה רגיל או בקמח פיצה.
• ניתן לגוון את התוספות לפי הטעם.