פרעצל רך ומתוק: פינוק חם ונימוח
הקדמה:
מי מאיתנו לא אוהב פרעצל רך ומתוק? המאפה האהוב הזה, שמקורו בגרמניה, הפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות הישראלית. הוא מושלם כארוחת בוקר קלילה, כנשנוש לצד הקפה או כתוספת לארוחת ערב.
המתכון הזה פשוט להכנה ודורש רק כמה מרכיבים בסיסיים. הבצק רך ונעים לעבודה, ותהליך העיצוב פשוט ומהנה.
מקור המתכון:
המתכון הזה הוא גרסה אישית שלי למתכון קלאסי של פרעצל. ניסיתי וטעיתי עד שהגעתי למתכון המושלם עבורי, שנותן תוצאה של פרעצל רך ונימוח מבפנים ופריך מבחוץ.
מתכון של שרה יוסף.
רשימת מרכיבים:
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 4 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- 2 וחצי כוסות מים פושרים
- לקישוט:
- סיר עם מים (חצי סיר)
- 2 כפות סודה לשתיה
- 4 כפות סילאן
- שומשום (אופציונלי)
פרעצל גבינות – נועם זיגדון
אופן ההכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו שמרים, סוכר ומים פושרים. הניחו לתערובת לעמוד 10 דקות, עד שהשמרים תופחים.
- הוסיפו קמח ומלח ולשו עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו עוד מעט קמח.
- משחו את הבצק בשמן, הניחו בקערה נקייה וכסו בניילון נצמד. התפיחו כשעה, עד להכפלת הנפח.
- עיצוב הפרעצלים: חממו תנור ל-200 מעלות.
- חתכו את הבצק לכדורים שווים (כ-14 כדורים).
- גלגלו כל כדור לכדורי נחש ארוך ועשו צורת פרעצל קלאסית.
- הרתחה ואפייה:
- בסיר גדול, הרתיחו מים עם סודה לשתיה וסילאן.
- טבלו כל פרעצל בתמיסה למשך 30 שניות.
- הניחו את הפרעצלים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- לפיזור שומשום, פזרו מעט שומשום על כל פרעצל.
- אפו את הפרעצלים 12-15 דקות, עד שהם מזהיבים.
טיפים:
- ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא או קמח לבן רגיל.
- ניתן להוסיף לבצק 1/4 כוס שמן זית לקבלת טעם עשיר יותר.
- ניתן להבריש את הפרעצלים בביצה טרופה לפני האפייה.
- ניתן לגוון את הציפוי ולפזר על הפרעצלים מלח גס, פרג, גרעיני דלעת או גרנולה.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין פרעצלים מלוחים על ידי הוספת 2 כפות מלח למי הרתיחה.
- ניתן להכין פרעצלים ממולאים בממרח שוקולד, חלבה או אגוזים.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעתיים
הצעות הגשה:
- פרעצלים רכים ומתוקים נהדרים לארוחת בוקר, כנשנוש לצד הקפה או כתוספת לארוחת ערב.
- ניתן להגיש את הפרעצלים עם חמאה, ריבה, גבינה או ממרח שוקולד.
- ניתן להגיש את הפרעצלים לצד סלט ירקות או מרק.
יתרונות תזונתיים:
- פרעצלים עשירים בפחמימות, המספקות אנרגיה לגוף.
- פרעצלים מכילים סיבים תזונתיים, התורמים לתחושת שובע ועוזרים לפעילות מערכת העיכול.
- פרעצלים מכילים ויטמינים ומינרלים, כמו ברזל, מגנזיום וויטמין B1, החיוניים לתפקוד תקין של הגוף.
ערך קלורי:
- הערך הקלורי של פרעצל אחד (כ-100 גרם) הוא כ-250 קלוריות.
- ניתן להפחית את הערך הקלורי על ידי שימוש בקמח כוסמין מלא או על ידי הפחתת כמות הסוכר.
טיפים נוספים:
- ניתן לאחסן את הפרעצלים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים.
- ניתן לחמם את הפרעצלים בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.
- ניתן להקפיא את הפרעצלים למשך מספר חודשים.
לסיכום:
פרעצלים רכים ומתוקים הם פינוק טעים וקל להכנה. הם מתאימים לכל אירוע ולכל גיל. המתכון הזה פשוט וקל לביצוע, ותוצאה שתקבלו תהיה פרעצלים רכים, נימוחים וטעימים.
אז למה אתם מחכים? בואו להכין פרעצלים!
שאלות ותשובות למתכון פרעצל רך:
שאלה: האם ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
תשובה: כן, ניתן להשתמש בשמרים טריים. 25 גרם שמרים טריים שקולים לכף אחת של שמרים יבשים.
שאלה: מה אפשר לעשות אם הבצק דביק מדי?
תשובה: אם הבצק דביק מדי, הוסיפו עוד מעט קמח, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
שאלה: האם אפשר להכין את הפרעצלים מראש?
תשובה: כן, ניתן להכין את הפרעצלים מראש. לאחר עיצוב הפרעצלים, הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כסו בניילון נצמד והתפיחו במקרר לילה. בבוקר, הוציאו את הפרעצלים מהמקרר, הניחו להם לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות ואז הרתיחו ואפו לפי ההוראות.
שאלה: האם אפשר לאפות את הפרעצלים בתנור טורבו?
תשובה: כן, ניתן לאפות את הפרעצלים בתנור טורבו. חממו את התנור ל-180 מעלות ואפו את הפרעצלים 15-20 דקות, עד שהם מזהיבים.
שאלה: האם אפשר להקפיא את הפרעצלים?
תשובה: כן, ניתן להקפיא את הפרעצלים. לאחר האפייה, הניחו את הפרעצלים להתקרר לחלוטין ואז הקפיאו אותם בקופסה אטומה. ניתן להפשיר את הפרעצלים בטמפרטורת החדר או במיקרוגל.
שאלה: האם יש טיפים נוספים להכנת פרעצלים רכים?
תשובה: כן, יש כמה טיפים נוספים:
- השתמשו במים פושרים, לא חמים מדי.
- התפיחו את הבצק במקום חמים ומוגן מפני רוח.
- אל תלשו את הבצק יותר מדי, אחרת הפרעצלים יהיו קשים.
- הרתיחו את הפרעצלים רק למשך 30 שניות, אחרת הם יהיו קשים.
- הניחו לפרעצלים לנוח 5-10 דקות לאחר האפייה לפני ההגשה.
אני מקווה שהתשובות האלה עוזרות!
תהנו מהפרעצלים!