פשטידת ברוקולי עם גבינות משגעת מתכון מושלם

פשטידת ברוקולי מעולה נועם זיגדון

מתכונים נוספים עם ברוקולי או גבינות:

סלט ברוקולי מתכון נדיר
סופלה גבינה מתכון משגע
קוסקוס במיקרו – כמה דקות ויש לכם קוסקוס כמו במרוקו

פשטידת ברוקולי וגבינות – נועם זיגדון

פשטידת ברוקולי מעולה

קרדיט לורדה אטינגר

מתאים לתבנית בנונית

מצרכים:
½ שקית ברוקולי של סנפרוסט
להרתיח עם מלח כ-5 דקות

1 שמנת חמוצה
4 ביצים L
1 קוטג'
1 גבינה 9%
שמנת מתוקה 38%
250 גרם גבינה צהובה מגורדת או קשקבל
5 כפות מלאות קמח
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור

אופן הכנה:
לערבב הכל יחד לבלילה חלקה
לצקת לתבנית משומנת מחצית מכמות התערובת גבינות
לסדר את הברוקולי
לצקת מעל את שארית התערובת
לאפות בתנור שחומם מראש על 180° כ- 35 דקות

אפשריות נוספות :

לטגן בצל עם פיטריות

לפשטידת בטטה

2 בטטות חתוכות לטבעות ומבשלות עם מלח עד לריכוך

באהבה נועם זיגדון 💞

ערך קלורי של מנת פשטידת ברוקולי וגבינות לאדם:

מרכיבים:

• ½ שקית ברוקולי של סנפרוסט (250 גרם): 100 קלוריות
• 1 שמנת חמוצה (200 גרם): 180 קלוריות
• 4 ביצים L: 280 קלוריות
• 1 קוטג' (250 גרם): 125 קלוריות
• 1 גבינה 9% (250 גרם): 175 קלוריות
• שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל): 500 קלוריות
• 250 גרם גבינה צהובה מגורדת או קשקבל: 1000 קלוריות
• 5 כפות מלאות קמח (75 גרם): 300 קלוריות
• ½ כפית מלח: 0 קלוריות
• ¼ כפית פלפל שחור: 0 קלוריות

סה"כ: 2760 קלוריות

לפיכך, ערך קלורי של מנת פשטידת ברוקולי וגבינות לאדם (בהנחה שמחלקים את הפשטידה ל-8 מנות) הוא כ-345 קלוריות.

הערות:

• הערכים הקלוריים עשויים להשתנות מעט בהתאם למותג ולסוג המוצר.
• חישוב זה אינו כולל תוספות כגון פירורי לחם, אגוזים או עשבי תיבול.
• ניתן להפחית את כמות הקלוריות במנה על ידי שימוש בגבינות דלות שומן, שמנת מתוקה דלת שומן וקמח כוסמין.

קצת על חלק מהמרכיבים במתכון

ברוקולי: ירק ירוק רב-תכליתי ועשיר בערכים תזונתיים

ברוקולי הוא ירק ירוק ממשפחת המצליבים, הידוע בטעמו הייחודי ובערכו התזונתי הגבוה. הוא גדל באשכולות ירוקים וצפופים, וניתן לאכול אותו טרי, מבושל או קפוא.

היסטוריה:

ברוקולי כנראה מקורו באיטליה, שם הוא גודל כבר במאה ה-16. הוא הפך פופולרי באירופה ובצפון אמריקה במאה ה-19, וכיום הוא נאכל בכל רחבי העולם.

ערכים תזונתיים:

ברוקולי הוא מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים רבים, ביניהם:

• ויטמין C: נוגד חמצון חזק החיוני למערכת החיסון.
• ויטמין K: חשוב לקרישת הדם ובריאות העצם.
• ויטמין B6: חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים.
• חומצה פולית: חשובה לבריאות מערכת העיכול וההיריון.
• אשלגן: מינרל חשוב לוויסות לחץ הדם.
• סיבים תזונתיים: תורמים לתחושת שובע ומסייעים בעיכול תקין.

יתרונות בריאותיים:

ברוקולי קשור למספר יתרונות בריאותיים, ביניהם:

• הפחתת הסיכון לסרטן: ברוקולי מכיל גלוקוזינולטים, תרכובות צמחיות שעשויות להגן מפני סרטן.
• בריאות מערכת העיכול: הסיבים התזונתיים בברוקולי תורמים לתחושת שובע ומסייעים בעיכול תקין.
• בריאות הלב: ברוקולי מכיל אשלגן, מינרל חשוב לוויסות לחץ הדם.
• בריאות העצם: ברוקולי מכיל ויטמין K, חשוב לבריאות העצם.

אופן הכנה:

ברוקולי ניתן לאכול טרי, מבושל או קפוא.

• טרי: ניתן לחתוך את פרחי הברוקולי ולשים אותם בסלט, או לחתוך את הגבעולים ולהכין מהם מקלות ברוקולי טבולים ברוטב.
• מבושל: ניתן לבשל את הברוקולי במים רותחים למשך מספר דקות, לאדות אותו או לאפות אותו בתנור.
• קפוא: ברוקולי קפוא הוא אפשרות נוחה וקלה להכנה. ניתן לבשל אותו במים רותחים, לאדות אותו או להכניס אותו למיקרוגל.

טיפים לבישול:

• מומלץ לא לבשל את הברוקולי יותר מדי זמן, כדי לשמור על צבעו הירוק ועל טעמו העדין.
• ניתן להוסיף תבלינים שונים לברוקולי, כמו מלח, פלפל, שום או לימון.
• ברוקולי משתלב היטב עם מנות רבות, כמו פסטה, אורז, תבשילים ומרקים.

ברוקולי הוא ירק טעים, מזין וקַל להכנה. הוא מהווה תוספת נהדרת לכל תזונה בריאה.

קוטג': גבינה לבנה ורבת תכליתיות

קוטג' היא גבינה טרייה ורכך המופקת מחלב פרה. היא ידועה בטעמה העדין ובמרקמה הקרמי, וניתן להשתמש בה במגוון רחב של מאכלים.

היסטוריה:

מקורותיה של גבינת הקוטג' אינם ידועים בוודאות, אך ייתכן שהיא הופקה לראשונה באירופה כבר בימי קדם. גבינה דומה לקוטג' מוזכרת בכתבים רומיים עתיקים.אך יש המייחסים את הקוטג למהנדס ישראלי שנסע לארה"ב והביא משם גבינה מסויימת בשנת 1962 ויצר מאכל שמתאים לחיך הישראלי.

הפקה:

גבינת קוטג' מופקת מחלב פרה שעבר תהליך של פסטור. החלב מחומם ומוסיפים לו תרבויות חיידקים ואנזים המפרק את החלבון. לאחר מכן, החלבון מתגבש ומתקבלת גבינה רכה וגרגירית.

סוגים:

קיימים מספר סוגים של גבינת קוטג':

• קוטג' 5%: גבינה זו מכילה 5% שומן.
• קוטג' 9%: גבינה זו מכילה 9% שומן.
• קוטג' דל שומן: גבינה זו מכילה פחות מ-3% שומן.
• קוטג' 0%: גבינה זו נטולת שומן.

יתרונות בריאותיים:

גבינת קוטג' היא מקור מצוין לחלבון, סידן וויטמינים מקבוצת B. היא מכילה גם פחות קלוריות ושומן מאשר סוגים אחרים של גבינה.

שימושים קולינריים:

גבינת קוטג' היא תבלין רב-תכליתי המשמש במגוון רחב של מאכלים. ניתן להשתמש בה כממרח על לחם, להוסיף אותה לסלטים, להשתמש בה כבסיס למטבלים, להוסיף אותה לתבשילים ואפילו לאפות אותה.

טיפים:

• מומלץ לשמור את גבינת הקוטג' במקרר עד שבוע לאחר הפתיחה.
• ניתן להוסיף לגבינת הקוטג' תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
• גבינת קוטג' היא תחליף מצוין לשמנת חמוצה במתכונים רבים.

קוטג' היא גבינה טעימה, בריאה ורב-תכליתית. ניתן להשתמש בה במגוון רחב של מאכלים, והיא מהווה תוספת נהדרת לכל תזונה.

הנה כמה מתכונים טעימים עם גבינת קוטג':

• סלט קוטג' עם ירקות: ערבבו גבינת קוטג' עם ירקות קצוצים, כמו עגבניות, מלפפונים, בצל ופלפל. ניתן להוסיף גם תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
• מטבל קוטג' עם עשבי תיבול: ערבבו גבינת קוטג' עם עשבי תיבול קצוצים, כמו שמיר, פטרוזיליה ועירית. ניתן להוסיף גם שום, לימון ותבלינים לפי הטעם.
• פשטידת קוטג' ותפוחי אדמה: ערבבו גבינת קוטג' עם תפוחי אדמה מגוררים, ביצים ותבלינים. שפכו את התערובת לתבנית משומנת ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-30 דקות.
• עוגת גבינה קוטג': ערבבו גבינת קוטג' עם סוכר, ביצים, שמנת חמוצה ותבלינים. שפכו את התערובת לתבנית משומנת ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-45 דקות.

גבינת קוטג' היא דרך טעימה ובריאה להוסיף חלבון, סידן וויטמינים לתזונה שלכם. נסה אותה במגוון מתכונים ותיהנה!

שמנת חמוצה: תוספת טעימה ומזינה

שמנת חמוצה היא מוצר חלב פופולרי המיוצר מחלב פרה שעבר תהליך של תסיסה. התסיסה מעניקה לשמנת חמוצה את טעמה החמצמץ והייחודי ואת מרקמה הסמיך. שמנת חמוצה היא תוספת טעימה ומזינה למגוון רחב של מאכלים.

היסטוריה:

השימוש בשמנת חמוצה מתוארך עוד לימי קדם. מוצרים דמויי שמנת חמוצה יוצרו באירופה, אסיה וצפון אמריקה במשך מאות שנים. שמנת חמוצה הפכה לפופולרית במיוחד במאה ה-19, עם התפתחות תעשיית החלב.

הפקה:

שמנת חמוצה מיוצרת מחלב פרה שעבר תהליך של פסטור. לאחר הפסטור, מוסיפים לחלב תרבויות חיידקים פרוביוטיים, הגורמים לתסיסה. התסיסה גורמת להיווצרות חומצה לקטית, המעניקה לשמנת חמוצה את טעמה החמצמץ ואת מרקמה הסמיך.

סוגים:

שמנת חמוצה קיימת במגוון אחוזי שומן, החל מ-10% ועד 20%. ניתן למצוא גם שמנת חמוצה דלת שומן או נטולת שומן.

שימושים קולינריים:

שמנת חמוצה היא תוספת טעימה ומזינה למגוון רחב של מאכלים. היא משמשת בעיקר כתוספת למאפים, כמו בורקס ופשטידות. כמו כן, היא משמשת ברוטב לסלטים, במרקים, בתבשילים ובמנות דגים ועוף. שמנת חמוצה משתלבת היטב עם טעמים אחרים, כמו שמיר, עירית, שום ותבלינים.

יתרונות בריאותיים:

שמנת חמוצה היא מקור טוב לחלבון, סידן וויטמינים מקבוצת B. כמו כן, היא מכילה חיידקים פרוביוטיים, שעשויים לסייע בעיכול ובשמירה על בריאות מערכת העיכול.

תופעות לוואי:

שמנת חמוצה מכילה כמות גבוהה של שומן רווי, ולכן צריכה מופרזת עלולה להוביל לעלייה ברמות הכולסטרול ולמחלות לב וכלי דם.

אחסון:

שמנת חמוצה צריכה להיות מאוחסנת במקרר בכלי אטום. ניתן לאחסן אותה עד שבועיים.

טיפים לבישול:

• מומלץ להוסיף שמנת חמוצה לקראת סוף הבישול, כדי שלא תאבד את טעמה ומרקמה.
• ניתן להשתמש בשמנת חמוצה טרייה או מבושלת.
• ניתן להוסיף שמנת חמוצה למאכלים מתוקים ומלוחים.
• שמנת חמוצה משתלבת היטב עם טעמים אחרים, כמו שמיר, עירית, שום ותבלינים.

שמנת חמוצה היא תוספת טעימה ומזינה למגוון רחב של מאכלים. היא מכילה חלבון, סידן וויטמינים מקבוצת B, וכן חיידקים פרוביוטיים. עם זאת, חשוב לצרוך אותה במידה, בשל תכולת השומן הרווי הגבוהה.