קרם ברולה
מרכיבים:
- 6 חלמונים גדולים (L/XL)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- סוכר חום (לזיגוג)
- ברנר
קרם ברולה – חן במטבח
מתכונים נוספים
פאי לימון חלומי – מתכון קל להכנה ומרשים!
עוגת ריבת חלב בחושה מתכון משגע
בצק פריך מתכון קל ומושלם
אופן ההכנה:
- בקערה: נטרוף היטב את החלמונים עם 2 כפות סוכר, עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- בסיר קטן: נרתיח את השמנת המתוקה עם סוכר הוניל, נביא לרתיחה מלאה ונכבה את האש.
- איחוד טמפרטורות: בזרם דק, נוסיף מעט מהשמנת החמה לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת. נמשיך להוסיף את השמנת בהדרגה, תוך כדי טריפה, עד לאיחוד מלא של שתי התערובות.
- אפייה: נשפוך את התערובת לתבניות קטנות חסינות חום. נניח את התבניות בתוך תבנית גדולה יותר, ונמלא את התבנית הגדולה במים רותחים עד למחצית גובה התבניות הקטנות. נאפה בתנור שחומם מראש ל-130 מעלות, עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין רוטט מעט במרכז.
- קירור: נוציא את התבניות מהתנור, נצנן לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן נעביר למקרר להתייצבות מלאה של הקרם (לפחות 4 שעות, ועדיף למשך הלילה).
- הגשה: לפני ההגשה, נפזר שכבה דקה של סוכר חום על פני הקרם ונשרוף בעזרת ברנר לקבלת שכבת קרמל פריכה וזהובה.
בהצלחה!
מתכון של לורן חיה.