בישול של אהבה: תבשיל עוף וכרובית בנוסח אמא
תבשיל עוף וכרובית, מתכון ביתי מלא בטעמים עשירים וניחוחות חמימים, המזכיר ארוחות משפחתיות נעימות. הכרובית הרכה והעוף העסיסי מתאחדים ברוטב עגבניות עשיר, ליצירת מנה משביעה וטעימה.
מאת: סימון ממן
מצרכים
- כרובית מפורקת לפרחים
- קמח
- ביצה מקושקשת
- 3-4 חלקי עוף
- בצל
- פפריקה
- מלח
- פלפל
- כף גדושה רסק עגבניות
- כפית סוכר
- לימון (אופציונלי)
אופן ההכנה
- הכנת הכרובית:
- משרים את פרחי הכרובית במים עם חומץ למשך כחצי שעה.
- שוטפים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים כרבע שעה.
- מסננים, טובלים בקמח ובביצה ומטגנים עד להזהבה.
- הכנת העוף:
- בסיר נפרד, מטגנים רצועות בצל וחלקי עוף עד להזהבה.
- מוסיפים מלח, פפריקה, כפית סוכר וכף גדושה רסק עגבניות.
- מוסיפים מים ומבשלים עד שהעוף רך (כ-40 דקות).
- שילוב הטעמים:
- מוסיפים את הכרובית המטוגנת לסיר עם העוף.
- מבשלים יחד כחצי שעה נוספת.
- ניתן להוסיף מעט מיץ לימון לסיום.
טיפים וגיוונים
- לגרסה פיקנטית יותר, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ בשלב טיגון הבצל.
- אפשר להוסיף לתבשיל ירקות נוספים, כגון גזר או תפוחי אדמה.