קינוח מפנק ומהיר לכל חשק מתוק, בלי מאמץ ובלי להדליק תנור
היי חברים, ברוכים הבאים לעוד מתכון מנצח אצלי באתר, והפעם אני מביא לכם משהו שישנה את כל מה שחשבתם על עוגות גבינה. כולנו מכירים את עוגות הגבינה המורכבות, אלה שדורשות שעות של אפייה וצינון, אבל מה אם הייתי אומר לכם שאפשר להכין עוגת גבינה אישית, רכה, עשירה ומושלמת בתוך 5 דקות בלבד, ובלי להדליק את התנור בכלל. כן, שמעתם נכון, 5 דקות במיקרוגל, וקינוח חלומי נמצא ממש מולכם. את המתכון הגאוני הזה גיליתי אצל נועם זיגדון, ובאמת, מאז שגיליתי אותו, הוא הפך להיות הפתרון המהיר שלי לכל חשק למתוק או כשאורחים מפתיעים מגיעים בהתראה קצרה.
אני תמיד מחפש דרכים לפשט את עולם האפייה, ולהנגיש אותו לכולם, גם למי שמרגיש “שתי ידיים שמאליות” במטבח, או למי שפשוט אין לו זמן. המתכון הזה הוא התגלמות הפילוסופיה הזו. הוא כל כך פשוט, כל כך מהיר, והתוצאה הסופית פשוט מדהימה. זו לא עוגה ענקית לאירוע המוני, אלא עוגה אישית, מפנקת, שמתאימה בדיוק לאחד או שניים, כשרוצים משהו מתוק ומושחת בלי להיכנס לפרויקטים. היא מושלמת לסיום ארוחה קלה, או סתם כך, לפינוק של ערב שקט מול הטלוויזיה.
היופי בעוגה הזו מתחיל בתחתית הפריכה. שילוב של ביסקוויטים מרוסקים עם חמאה מומסת, זו תמיד נוסחה מנצחת, והיא נותנת את הקונטרסט המושלם למרקם הקרמי של עוגת הגבינה עצמה. ההכנה שלה כל כך פשוטה, שזה כמעט מגוחך. פשוט מערבבים, משטחים, וזהו. זה הבסיס המושלם לעוגה שתחזיק מעמד ותיתן את ה”קראנצ’יות” הנדרשת.
ואז מגיע החלק של העוגה עצמה. הרכיבים כל כך בסיסיים ונגישים, ורוב הסיכויים שיש לכם את כולם במקרר כבר עכשיו. גבינה לבנה ושמנת של פעם, זה השילוב הקלאסי שנותן לעוגה את העושר והחמיצות העדינה. הביצים, הסוכר וקצת קורנפלור עוזרים לייצב את התערובת ונותנים לה את המרקם החלק והמפתה הזה. אני אוהב את הרעיון של תמצית וניל או גרידת לימון. אני אישית תמיד אלך על גרידת לימון בעוגות גבינה. השילוב של הלימון עם הגבינה הוא פשוט קסם, הוא מחדד את הטעמים ומוסיף רעננות מדהימה. אם אתם אוהבים טעם וניל קלאסי, אז תמצית וניל איכותית תעשה את העבודה נפלא.
הערבוב הוא הדבר הכי פשוט שיש. אין צורך במיקסר, לא צריך להקציף, פשוט לערבב הכל בקערה אחת עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. זה מה שהופך את המתכון הזה לכל כך ידידותי ומהיר. כשהתערובת מוכנה, פשוט יוצקים אותה מעל שכבת הביסקוויטים. נועם מציעה לפזר מעט אוכמניות, ואני לגמרי בעד. האוכמניות מוסיפות לא רק צבע יפהפה, אלא גם טעם מתוק-חמצמץ שמשתלב נפלא עם הגבינה ומעניק מימד נוסף של טעם ורעננות. הן מתפוצצות בפה ומוסיפות חוויה טעימה במיוחד. אם אין לכם אוכמניות טריות, אפשר להשתמש בקפואות, או פירות יער אחרים שאוהבים.
הקסם האמיתי קורה במיקרוגל. 3-5 דקות, זה כל מה שצריך. הזמן המדויק תלוי בעוצמת המיקרוגל שלכם ובגודל הכלי שבחרתם. אני ממליץ להתחיל ב-3 דקות, לבדוק את העוגה (היא צריכה להיות יציבה בצדדים וקצת רוטטת במרכז), ואם צריך, להוסיף עוד חצי דקה-דקה בכל פעם, עד שהיא מגיעה למצב הרצוי. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כי אז היא עלולה להיות יבשה. המפתח כאן הוא המרקם הקרמי, שדומה יותר לקרם אפוי מאשר לעוגה יבשה.
לאחר שהעוגה יוצאת מהמיקרוגל, היא תיראה קצת תפוחה, אך היא תשקע מעט בזמן הקירור. ברגע שהיא מצטננת מעט, מפזרים מעל אבקת סוכר. זו תוספת קלאסית לעוגות גבינה, שמוסיפה מתיקות עדינה ואוורירית וגם מראה יפהפה ומזמין. אפשר גם להוסיף מעט קצפת או פירות טריים מעל אם רוצים להשקיע עוד קצת.
העוגה הזו היא ההוכחה שלא צריך להתאמץ כדי ליהנות מקינוח מושלם. היא פשוטה, מהירה, וטעימה להפליא. היא מתאימה לכל רגע שבו מתחשק משהו מתוק ומפנק, ואני בטוח שתתאהבו בה בדיוק כמוני. תודה רבה לנועם זיגדון על המתכון המבריק הזה. תנסו אותה כבר היום, ותראו בעצמכם כמה קסם אפשר ליצור ב-5 דקות. בתיאבון.
מצרכים:
לכלי/קערה קטנה שמתאימה למיקרוגל
לתחתית:
- 20 גרם חמאה מומסת
- 5 עוגיות פתי בר מרוסקות
לעוגה:
- 2 כפות גדושות גבינה לבנה (בערך חצי גביע)
- 1 גביע שמנת של פעם
- 2 ביצים בגודל L
- תמצית וניל או גרידת לימון (לפי הטעם)
- 4 כפות גדושות סוכר
- 1 כף גדושה קורנפלור
- אופציונלי: מעט אוכמניות (טריות או קפואות)
לפיזור לאחר האפייה:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- הכנת התחתית: בקערה קטנה, מערבבים את החמאה המומסת עם עוגיות הפתי בר המרוסקות עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים את התערובת בתחתית הכלי שבחרתם לאפייה במיקרוגל ומהדקים היטב.
- הכנת תערובת העוגה: בקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל חומרי העוגה: גבינה לבנה, שמנת של פעם, ביצים, תמצית וניל או גרידת לימון, סוכר וקורנפלור. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, ללא גושים.
- הרכבה ואפייה במיקרוגל: יוצקים את תערובת הגבינה מעל שכבת הביסקוויטים שבתחתית. אם בחרתם להוסיף אוכמניות, מפזרים מעט מהן מעל התערובת.
- אפייה: מכניסים את הכלי למיקרוגל ואופים במשך 3 עד 5 דקות. זמן האפייה המדויק יכול להשתנות בהתאם לעוצמת המיקרוגל שלכם ולגודל הכלי. כשהעוגה מוכנה, היא תהיה יציבה בצדדים וקצת רוטטת במרכז.
- הגשה: מוציאים בזהירות את העוגה מהמיקרוגל. מניחים לה להצטנן מעט. לפני ההגשה, מפזרים מעל בנדיבות אבקת סוכר.
