סלט חצילים וגמבות חריף בסגנון פיקנטי של זקלין פדלון

סלט חצילים עם גמבות חריפות – פיקנטי, צבעוני וממכר!

מחפשים סלט שירגש לכם את החך? סלט החצילים עם הגמבות החריפות הוא בדיוק מה שאתם צריכים. מדובר בסלט צבעוני, עשיר בטעמים, קל להכנה וטעים בטירוף – כזה שגם יוסיף נגיעה של פיקנטיות ושיק לכל שולחן. הסלט מתאים לימות הקיץ לצד בשרים על האש, אבל גם מתחמם נהדר על פרוסת חלה טרייה בחורף. בואו נצלול למתכון – ללא קיצורי דרך, אבל עם כל האהבה!

🌶️ מרכיבים (כ-6 מנות):

• 1 חציל – חתוך לקוביות קטנות
• 1 גמבה אדומה – חתוכה לקוביות קטנות
• 1 גמבה ירוקה – חתוכה לקוביות קטנות
• 2 בצלים – חתוכים לקוביות
• 2 עגבניות – חתוכות לקוביות קטנות
• 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
• 1 כף שטוחה פפריקה חריפה גרוסה
• 1 כף שטוחה כורכום
• 1 כף שטוחה כמון
• ¼ כף פלפל שחור גרוס
• ½ כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1 כף דבש
• ½ כוס חומץ
• 1 כוס מים
• 1 כוס כוסברה קצוצה

👩‍🍳 אופן ההכנה:

1. מטגנים את קוביות החציל בשמן חם עד להזהבה יפה. שימו לב לא לשים הרבה חצילים יחד – כדי שלא יתפסו שומן מיותר.
2. מעבירים את החצילים המטוגנים למסננת לניקוז השמן, ואז משם ישירות לסיר רחב.
3. ממשיכים בטיגון – הפעם של הגמבה האדומה, הגמבה הירוקה ופלפל חריף (אם רוצים עוד תוספת חריפות). מטגנים עד שהם מקבלים צריבה קלה ויפה, ומוסיפים גם אותם לסיר עם החצילים.
4. מטגנים את הבצלים עד שהם שקופים ומזהיבים – לא לוותר על שלב זה שמוסיף מלא טעם.
5. מוסיפים לסיר גם את הבצלים, את קוביות העגבנייה, את כל התבלינים (פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כורכום, כמון), את הדבש, החומץ והמים. מערבבים היטב.
6. מבשלים הכל על אש נמוכה למשך כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהתבשיל לא יידבק.
7. בסיום הבישול מוסיפים את הפלפל השחור והכוסברה הקצוצה, ומבשלים עוד כ-15 דקות – זהו השלב שהטעמים “נפתחים” ומתאחדים.

💡 טיפים של מקצוענים:

• מומלץ להשתמש בחציל מוצק ואחיד – קל יותר לטגן אותו והוא סופג פחות שמן.
• אפשר לשמור את הסלט במקרר עד 5 ימים – הוא אפילו משתבח אחרי יום כשהטעמים נספגים יותר.
• הגשה חמה או קרה – שתי האפשרויות נהדרות! חמה לצד אורז, קרה כסלט פתיחה או ממרח.
• אם לא אוהבים חריף, ניתן להפחית את כמות הפפריקה החריפה או לוותר על הפלפל החריף.

🥗 למה כדאי?

חציל הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, עגבנייה עשירה בליקופן נוגד חמצון, וכורכום ידוע כסופרפוד טבעי. השילוב בין הירקות, התיבול העז והטקסטורות המתחלפות – יוצרים סלט מהסוג שלא נשאר ממנו פירור על השולחן.

בתיאבון! אל תשכחו להכין כמות כפולה – הסלט הזה נחטף מהר 😊