30 דקות, מילוי תמרים, ואף אחד לא מאמין שאתה עשית את זה בעצמך
מגולגלות תמרים כשרות לפסח · בצק פריך + מילוי עשיר
בצק פריך על בסיס קמח שקדים, ממולא בממרח תמרים עשיר ואגוזים קצוצים. תכין את זה פעם אחת ותבין למה זה עולה על כל עוגיות הפסח שאכלת. פחות מ-45 דקות מהקמח לצלחת.
🛒 מה צריך
לבצק:
1 שקית קמח תופח כשל”פ
1 כוס קמח שקדים
100 גרם מזולה
2 כפות אבקת סוכר
1 ביצה
¼ כוס מים
קורט מלח
למילוי:
1 קופסה ממרח תמרים
1 כוס אגוזים טחונים גס
1 כפית קינמון
גרידה אגוז מוסקט
לקישוט:
לפי הרצון אבקת סוכר
👨🍳 אופן ההכנה
שמים את כל מרכיבי הבצק בקערה אחת ולשים ידנית 2-3 דקות עד שהבצק חלק ואחיד. אין צורך במיקסר.
מחלקים ל-4 כדורים שווים. מרדדים כל כדור בין שני גיליונות נייר אפייה – עלה בעובי של 3-4 מ”מ, לא דק מדי.
מורחים ממרח תמרים בנדיבות ומפזרים אגוזים, קינמון ואגוז מוסקט. מגלגלים לרולדה הדוקה בעזרת נייר האפייה התחתון.
מניחים את הרולדות בתבנית עם נייר אפייה ופורסים לפרוסות ברוחב 1.5 ס”מ – בלי להפריד. אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות עד שמזהיבות.
מוציאים, מצננים 10 דקות ומפזרים אבקת סוכר. מפרידים לעוגיות ומגישים.
הטיפ המקצועי של אייל
מכינים את הרולדות ערב קודם, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר. יום המחרת – פורסים, אופים ומגישים. כך הבצק גם מתהדק ופורסים יותר בקלות, וגם חוסכים זמן בדיוק כשהכי עסוק.
❓ שאלות שכדאי לדעת
כן. מכינים, פורסים ומאחסנים בקופסה אטומה במקרר. לפני ההגשה אפשר לחמם קלות בתנור.
כן – הבצק פריך, המתיקות של התמרים מנצחת. אפשר להשמיט את אגוז המוסקט לטעם עדין יותר.
בהחלט. קופסה אטומה בהקפאה עד חודש. מפשירים בטמפרטורת החדר כשעה.
אגוזי מלך הם הקלאסיקה. פקאן מוסיף מתיקות, שקדים מוסיפים פריכות. הכול עובד.
אבא עצלן – מתכונים שגברים אמיתיים מכינים
lazydad.co.il · נכתב על ידי אייל הררי