עוגת קפה כשרה לפסח – חגיגה של טעמים ומרקמים
מתכון מנצח לעוגת קפה כשרה לפסח של נעמי שושן. העוגה הזו היא פשוט תענוג – היא משלבת את המרירות העדינה של הקפה עם מתיקות נעימה ואגוזיות קלה, והמרקם שלה אוורירי וכיפי. היא מושלמת לאירוח ארוחות חג, או סתם כשמתחשק משהו מתוק ומרשים. תאמינו לי, אחרי שתטעמו אותה פעם אחת, היא תהפוך להיות חלק קבוע בתפריט הפסח שלכם!
מאת: נעמי שושן
מצרכים
להכנת העוגה:
- 4 ביצים
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס קוקוס טחון
- 1 וחצי כוסות אגוזי מלך טחונים דק
- 50 גרם שוקולד מריר מגורד דק
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית נס קפה
להכנת הסירופ:
- 3 כפיות סוכר
- 1 כוס מים רותחים
להכנת הקרם קפה:
- 2 מכלי שמנת מתוקה
- 1 קופסת אינסטנט פודינג וניל
- ½ כוס סוכר
- 1 כפית נס קפה
אופן ההכנה
- מכינים את העוגה: מפרידים את הביצים. בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את החלבונים עם הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת קצף יציב.
- מוסיפים את החלמונים ומקציפים כמה שניות רק עד שהם נטמעים.
- מוסיפים את אבקת האפייה ונס הקפה וממשיכים להקציף עוד כמה שניות.
- מוסיפים את השוקולד המגורד, הקוקוס ואגוזי המלך הטחונים.
- בעזרת כף או לקקן, מקפלים בעדינות את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לתוך תבנית משומנת היטב.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-30 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.
- מכינים את הסירופ: מערבבים יחד את הסוכר והמים הרותחים עד שהסוכר נמס לחלוטין. יוצקים את הסירופ החם באופן אחיד על העוגה מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
- מכינים את הקרם קפה: מכניסים לקערת מיקסר עם וו הקצפה את השמנת המתוקה, אינסטנט פודינג וניל, הסוכר ונס הקפה.
- מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב וסמיך.
- לאחר שהעוגה התקררה מעט, יוצקים את קרם הקפה מעל העוגה ומיישרים את פניו.
- אם רוצים, אפשר לפזר מעל הקרם פצפוצי שוקולד לקישוט.
- מכניסים את העוגה המוכנה למקרר למספר שעות להתייצבות מלאה לפני ההגשה.
מתכונים נוספים:
שאלות ותשובות למתכון
שאלה 1: באיזה גודל תבנית כדאי להשתמש לאפיית העוגה?
תשובה: המתכון המקורי אינו מציין גודל תבנית ספציפי. עם זאת, בהתבסס על כמויות המצרכים (4 ביצים, כוס וחצי אגוזים), תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ או תבנית מלבנית בינונית (בערך 20X30 ס”מ) יתאימו לקבלת עוגה בגובה יפה.
שאלה 2: האם ניתן להפוך את העוגה לפרווה (ללא מוצרי חלב)?
תשובה: כן, ניתן להתאים את המתכון. לצורך הכנת העוגה עצמה והסירופ אין צורך בשינוי (השוקולד המריר צריך להיות פרווה). עבור הקרם, יש להחליף את 2 מכלי השמנת המתוקה ב-2 מכלי שמנת צמחית להקצפה (כמו ריץ’) או קרם קוקוס (לאחר קירור ושימוש בחלק המוצק בלבד). שימו לב שפודינג הוניל הינו פרווה בדרך כלל.
שאלה 3: האם חובה לצקת את הסירופ על העוגה כשהיא חמה?
תשובה: כן, זהו שלב קריטי. השילוב של עוגה חמה וסירופ חם מבטיח שהעוגה תספוג את הנוזלים בצורה אחידה ומיטבית, מה שמעניק לה את המרקם העסיסי והלחות המאפיינת אותה.
שאלה 4: כמה זמן מראש ניתן להכין את העוגה לפני ההגשה?
תשובה: העוגה זקוקה לכמה שעות במקרר להתייצבות, ולכן מומלץ להכין אותה לפחות 4-6 שעות לפני ההגשה. היא נשמרת מצוין במקרר, מכוסה היטב, במשך 3-4 ימים, ולעיתים טעמה אף משתבח יום לאחר ההכנה.
בתיאבון וחג שמח!
מתכון נוסף של עוגת קפה לפסח: