פטריות מוקפצות בטריאקי: חגיגה של טעמים וצבעים
הנה מתכון קל, מהיר וטעים להפליא לפטריות מוקפצות ברוטב טריאקי. המנה משלבת טעמים מתוקים ומלוחים עם מרקם פריך ונימוח, והיא מהווה תוספת נהדרת לכל ארוחה.
מקור המתכון:
המתכון הזה הוא גרסה משודרגת שלי למתכון משפחתי אהוב. ניסיתי וריאציות שונות לאורך השנים, וזו הגרסה האהובה עליי ביותר.
מתכון של דורית אלישע.
פטריות כמו במסעדות בסגנון אסייתי – מטבח בקלי קלות
המתכונים הכי נצפים באתר
מרק בצל מוקרם : מתכון הכי טעים בעולם
עוגיות ביסקוטי לימון איטלקיות מתכון פצצה
פשטידת תפוחי אדמה של פעם מתכון הורס
מרכיבים:
- 2 סלסילות פטריות טריות (שמפיניון, פורטובלו, יער – לפי העדפה)
- 2 בצלים קטנים, חתוכים לרצועות דקות
- 2 שיני שום, קצוצות גס
- 1 גמבה אדומה או ירוקה, חתוכה לרצועות דקות
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות רוטב טריאקי
- מלח ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
אופן ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בווק או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את הבצלים ומקפיצים עד שהם רכים ושקופים, כ-2 דקות.
- מוסיפים את השום והגמבה ומקפיצים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עד שהן מתרככות ומשחימות, כ-5 דקות.
- מוסיפים את רוטב הטריאקי, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מקפיצים עוד דקה-שתיים עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מגישים מיד, חם וחם.
טיפים:
- ניתן להשתמש בכל סוג של פטריות שאוהבים.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים, כמו כרובית, ברוקולי או קישואים.
- למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ.
- ניתן להגיש את הפטריות על אורז, אטריות אורז או קינואה.
וריאציות ושיפורים:
- אפשר להוסיף למנה מעט ג'ינג'ר טרי קצוץ.
- אפשר להחליף את רוטב הטריאקי ברוטב סויה.
- אפשר להוסיף מעט רוטב צ'ילי מתוק.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 15 דקות
הצעות הגשה:
- כמנה עיקרית קלה
- כתוספת לאורז או אטריות
- כמילוי לאגרול או טורטייה
- מנה טעימה, בריאה וקלה להכנה
- מושלמת לארוחת ערב מהירה
- דרך נהדרת להכניס יותר ירקות לתזונה
יתרונות תזונתיים:
- הפטריות עשירות בוויטמינים ומינרלים, כמו ויטמין D, אשלגן וסלניום.
- הן דלות בקלוריות ובשומן.
- הן מקור מצוין לסיבים תזונתיים.
ערך קלורי:
- כ-150 קלוריות למנה (בהתאם לסוג הפטריות והשמן)
לסיכום:
פטריות מוקפצות ברוטב טריאקי הן מנה טעימה, בריאה וקלה להכנה. הן מהוות תוספת נהדרת לכל ארוחה, וניתן להכין אותן במגוון וריאציות. אז למה אתם מחכים? נסה את המתכון הזה עוד היום!
שאלות ותשובות למתכון פטריות מוקפצות ברוטב טריאקי:
שאלה: איזה סוג פטריות הכי מומלץ להשתמש במתכון?
תשובה: ניתן להשתמש בכל סוג של פטריות שאוהבים. פטריות שמפיניון הן בחירה קלאסית וזמינה, אך פטריות פורטובלו, יער או שיטאקי יהיו גם נהדרות.
שאלה: האם ניתן להוסיף ירקות נוספים למתכון?
תשובה: בהחלט! ניתן להוסיף ירקות נוספים לפי הטעם, כמו כרובית, ברוקולי, קישואים, גזר או פלפלים.
שאלה: מה אפשר לעשות אם אין לי רוטב טריאקי בבית?
תשובה: ניתן להחליף את רוטב הטריאקי ברוטב סויה. אפשר גם לערבב רוטב סויה עם מעט דבש או סוכר חום כדי ליצור טעם דומה.
שאלה: האם המתכון הזה מתאים לטבעונים?
תשובה: כן, המתכון הזה מתאים לטבעונים. הקפידו להשתמש ברוטב טריאקי טבעוני.
שאלה: איך אפשר להפוך את המנה לחריפה יותר?
תשובה: אפשר להוסיף למנה פלפל צ'ילי קצוץ, לפי הטעם. אפשר גם להשתמש ברוטב טריאקי חריף.
שאלה: מה אפשר להגיש עם הפטריות המוקפצות?
תשובה: אפשר להגיש את הפטריות המוקפצות על אורז, אטריות אורז, קינואה או כוסמת. אפשר גם להגיש אותן כמילוי לאגרול או טורטייה.
שאלה: כמה זמן אפשר לשמור את הפטריות המוקפצות במקרר?
תשובה: ניתן לשמור את הפטריות המוקפצות במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
שאלה: האם אפשר לחמם שוב את הפטריות המוקפצות?
תשובה: כן, אפשר לחמם שוב את הפטריות המוקפצות במחבת או במיקרוגל.
טיפ:
- כדי לשמור על מרקם פריך של הפטריות, חשוב לא להקפיץ אותן יותר מדי.
מקווה שזה עוזר!
קצת על רוטב טריאקי שמופיע במתכון
רוטב טריאקי: טעם מתוק-מלוח מהמטבח היפני
רוטב טריאקי הוא רוטב סמיך ומתוק-מלוח, המשמש רבות במטבח היפני. הוא משמש בעיקר כמרינדה או רוטב גילוי לדגים, בשר, פירות ים וירקות.
היסטוריה:
מקורו של רוטב טריאקי אינו ידוע בוודאות, אך סבורים שמקורו באזור קאנטו ביפן. ייתכן שהוא התפתח מרוטב סויה מבושל, שהיה נהוג להשתמש בו ביפן עוד מימי הביניים.
מרכיבים:
המרכיבים העיקריים ברוטב טריאקי הם:
- רוטב סויה: נותן את הטעם המלוח האופייני
- מירין: יין אורז יפני מתוק
- סאקה: יין אורז יפני יבש
- סוכר: נותן את המתיקות
- ג'ינג'ר: נותן טעם חריף ומעט פיקנטי
- שום: נותן טעם עמוק
שימושים:
רוטב טריאקי משמש במגוון רחב של מנות יפניות, ביניהן:
- טריאקי צ'יקן: עוף צלוי במרינדת טריאקי
- טריאקי יאקי: דג צלוי במרינדת טריאקי
- יאקיסובה: אטריות מוקפצות עם ירקות ובשר ברוטב טריאקי
- גיוזה: כיסונים מאודים או מטוגנים במילוי בשר וירקות ברוטב טריאקי
יתרונות בריאותיים:
רוטב טריאקי מכיל רכיבים בריאים רבים, ביניהם:
- סויה: עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים
- מירין: עשיר בוויטמינים B
- סאקה: עשיר בנוגדי חמצון
- ג'ינג'ר: ידוע כמסייע לעיכול ולמערכת החיסונית
- שום: ידוע כמסייע להורדת לחץ דם ולשיפור מערכת החיסון
הכנה ביתית:
ניתן להכין רוטב טריאקי בקלות בבית. ישנם מתכונים רבים ברשת, וכל אחד יכול לבחור את המתכון המתאים לו.
טיפים:
- ניתן להשתמש ברוטב טריאקי מוכן, אך עדיף להכין אותו בבית כדי לקבל טעם אותנטי יותר.
- ניתן לשמור את רוטב טריאקי במקרר עד שבועיים.
- ניתן להוסיף לרוטב טריאקי רכיבים נוספים לפי הטעם, כמו פלפל צ'ילי, שמן שומשום או חומץ אורז.
לסיכום:
רוטב טריאקי הוא רוטב טעים, בריא ורב-תכליתי. קל להכין אותו בבית, והוא יכול לשמש במגוון רחב של מנות.
קצת על פטריות שיטאקי
פטריות שיטאקי: פטריות מרפאות טעימות
פטריות שיטאקי (Lentinula edodes) הן פטריות מאכל פופולריות במטבח האסייתי. הן ידועות בטעמן העשיר ובמרקמן הבשרני, כמו גם בסגולותיהן הבריאותיות הרבות.
מקור:
פטריות שיטאקי מקורן במזרח אסיה, שם הן גדלות על גזעי עצים. הן גדלות באופן מסחרי ביפן, סין, קוריאה וטייוואן, כמו גם בארצות הברית ואירופה.
מראה:
פטריות שיטאקי בעלות כובע חום כהה וקמור ורגל לבנה ושמנמנה. הן בדרך כלל גדולות יותר מפטריות שמפיניון, עם כובע שקוטרו יכול להגיע עד 10 ס"מ.
טעם ומרקם:
לפטריות שיטאקי טעם עשיר ומעט מעושן, ומרקם בשרני וגמיש. הן טעימות נאכלות טריות, מבושלות, מוקפצות או מיובשות.
יתרונות בריאותיים:
פטריות שיטאקי הן מקור מצוין לחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הן מכילות גם מגוון של תרכובות בעלות סגולות בריאותיות, ביניהן:
- בטא-גלוקנים: תרכובות אלו מסייעות לחיזוק מערכת החיסון ולהורדת רמות הכולסטרול.
- Lentinan: תרכובת זו בעלת תכונות אנטי-סרטניות.
- ** Eritadenine:** תרכובת זו בעלת תכונות אנטי-בקטריאליות ואנטי-ויראליות.
שימושים קולינריים:
פטריות שיטאקי הן מרכיב רב-תכליתי במטבח. ניתן להשתמש בהן במגוון רחב של מנות, ביניהן:
- מרקים ותבשילים
- תבשילים מוקפצים
- סלטים
- מנות פסטה
- מנות אורז
- מנות טופו
טיפים:
- בעת רכישת פטריות שיטאקי, בחרו פטריות בעלות כובע מוצק ורגל לבנה.
- ניתן לאחסן פטריות שיטאקי במקרר עד שבוע.
- לפני השימוש, שטפו את הפטריות היטב.
- ניתן לאכול את הפטריות שיטאקי נאכלות, אך הן טעימות יותר לאחר בישול.
לסיכום:
פטריות שיטאקי הן פטריות טעימות, בריאות ורב-תכליתיות. הן תוספת נהדרת לכל תזונה, וניתן להשתמש בהן במגוון רחב של מנות.