ללא גלוטן · כשר לפסח
עוגיות שקדים מטריפות
3 מצרכים עיקריים, כלים מינימליים, 10 דקות בתנור. זהו.
עוגיות שקדים כאלה – רכות מבפנים, עם ניחוח הדרים שמגיע מהתנור.
מה צריך
400 גרם
שקדים טחונים
250 גרם
סוכר
3
חלבונים
1 תפוז
גרידה בלבד
קומץ
פיסטוקים / אגוזי לוז
לטעם
אבקת סוכר
איך מכינים
1
מחממים תנור
150 מעלות, חום עליון-תחתון. מרפדים תבנית בנייר אפייה – אין מה לשמן.
2
בסיס אחד, קערה אחת
מערבבים חלבונים, סוכר וגרידת תפוז. לא צריך מיקסר – כף עץ מספיקה.
3
מוסיפים שקדים
שופכים את השקדים הטחונים ומערבבים עד שהתערובת אחידה ומעט דביקה. אם דביקה מדי – 5 דקות מנוחה במקרר.
4
כדורים על התבנית
יוצרים כדורים בגודל אגודל, יוצרים רווח ביניהם ולוחצים קלות. נועצים פיסטוק או אגוז לוז במרכז.
5
10 דקות בדיוק
אופים עד שהשוליים מזהיבים. הן נראות רכות – זה בסדר. הן מתקשות בזמן הצינון.
6
מצננים, מפזרים, מגישים
מניחים לקירור מלא (10-15 דקות), מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה. אפשר גם בלי – הן נראות מספיק טוב.
👨🍳 הטיפ המקצועי של אייל
מכינים כפול את הכמות ומקפיאים חצי מהכדורים לפני האפייה. בפעם הבאה שצריך קינוח – שולפים מהמקפיא, 12 דקות בתנור ישירות קפוא, ויש עוגיות טריות בלי להוציא קערה.
שאלות שכדאי לדעת
🕐 אפשר להכין את הבצק מראש?
כן. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד 24 שעות. לפני עיצוב מוציאים 15 דקות.
❄️ אפשר להקפיא?
בהחלט. אחרי קירור מלא – קופסה אטומה למקפיא עד חודש. מפשירים 30 דקות בחוץ.
🍊 אין תפוז בבית?
משמיטים את הגרידה ומוסיפים כפית תמצית וניל. יוצא שונה, לא פחות טוב.
נטע מולה סופר